Hallo Hijikie,
die Formel Epot = m · g · h
ergibt sich aus der Berechnung der Hubarbeit W = Kraft · Weg = m · g · h
( die Gravitationkraft wird bei den betrachteten kleinen Höhen als konstant betrachtet)
also nicht aus Proportionalitätsbetrachtungen.
Wieso ist g zu Epot proportional?
Der Begriff "Proportionalität" macht nur als Beziehung zwischen zwei veränderlichen Größen Sinn, deren Quotient konstant ist.
Das ist zwischen Epot und m bei konstantem h und zwischen Epot und h bei konstantem m der Fall.
Gruß Wolfgang