" Ist aber nicht immer so, wann darf ich FN hinauf zeichnen und wann muss ich sie hinunter zeichnen? "
Das ist abhängig von der Frage.
Auf den Körper wirkt die Normalkraft nach (schräg) oben.
Auf die schiefe Ebene drückt die Normalkraft nach (schräg) unten.
Beide FN haben den gleichen Betrag.
Mit dem Kräfteparallelogramm, kannst du die Hangabtriebskraft und die Normalkraft konstruieren, wenn du die Gewichtskraft kennst. Dazu müssen FN und FG auf der gleichen Seite der schiefen Ebene liegen.
FB dürfte die Beschleunigungskraft sein. Kannst du mal noch die andern Abkürzungen benennen?