Hallo,
zugegebenermaßen ist die Wortwahl auf den allerersten Blick etwas unscharf...
Letztlich besteht aber ein Unterschied zwischen "Überschuss" und "Reichtum".
Dein Beispiel Kalium:
19 Protonen, 21 (nicht 20 !) Neutronen
Reich an Protonen bedeutet hier nicht, dass Du unbedingt mehr Protonen als Elektronen haben musst sondern lediglich, dass im Verhältnis zur Neutronenzahl, die Anzahl der Protonen sehr hoch ist !
(Übrigens sind protonenreiche Kerne meist sehr leicht → Massenzahl !)
Im Gegensatz dazu Dein erstes Beispiel Gold:
79 Protonen, 118 Neutronen → ein klarer "Überschuss" an Neutronen !
Wenn Du das Zerfallsprodukt kennst, kannst Du ja gut herleiten, ob es sich um einen Beta-Minus-Zerfall (im Kern ist ein Neutron in ein Proton umgewandelt) oder einen Beta-Plus-Zerfall handelt. Hierbei ist im Kern ein Proton in ein Neutron umgewandelt.
Ansonsten schau einfach mal in eine Nuklidkarte :))
Sehr schönes Thema übrigens !